Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Gemüse konservieren
tut das eigentlich noch wer???
Da meine Christa eine nicht unwesentliche Menge Kraut:eek::eek::eek::eek::eek: gekauft hat, hab ich mir überlegt dieses halbwegs zu verwerten.
Krautsalat,Rouladen,Strudel, alles probiert und für gut befunden.
Jetzt hab ich mich über einen Pusztasalat getraut.
Mich tät jetzt interessieren ob sich noch wer die Mühe macht Gemüse einzulegen.
und ob es nicht vielleicht so Tipps und Geheimnisse beim Einlegen gibt.
Und vorallem was so eingelegt wird.
bin schon gespannt auf so manchen heißen Tipp!!
stefferl
25.10.2008, 17:50
Hallo kraxi!
Ich bin eine begnadete Selbstkauferin. Aber ich kenne einige Leute, die Gemüse irgendwie konservieren. Eine Bekannte macht das Sauerkraut selber. Aber heute ist wohl die Tiefkühltruhe die erste Wahl. Was natürlich bei Sauerkraut und Gurkerl nicht zutrifft. Kompott und Marmelade einkochen wird wohl das Gängigere sein.
Na ja, bei 4 Personen im HAus rentiert sich das schon. Bei uns nicht.
Wir haben aber früher auch Kraut in einen Bottich eingelegt. War dann ein super Sauerkraut zu den Knödeln, a' la Grein, aber auch sehr gut zum rohessen oder mit Kernöl als Salat.
Gibt sicher viele Möglichkeiten, meint adolfo
Aus Kraut kannst auch Schnaps brennen - machen die "Wildschönauer" so und ihr "Krautinger" wurde sogar von der EU als Regio-Marke geschützt...
schmeckt irre grausig - soll aber wahre Wunder wirken ..... medizinisch gesehen :D:D:D:D
Gruß
gerilu
Aus Kraut kannst auch Schnaps brennen - machen die "Wildschönauer" so und ihr "Krautinger" wurde sogar von der EU als Regio-Marke geschützt...
schmeckt irre grausig - soll aber wahre Wunder wirken ..... medizinisch gesehen :D:D:D:D
Gruß
gerilu
Nau Brummmmmmm:eek::eek::eek::eek:
Hallo Kraxi
Zum Thema einlegen gibts im Buchhandel div. Bücher zum kaufen.
Beim ersten mal würde ich Dir empfehlen verschiedene Rezepte in kleineren Mengen probieren, um zu testen ob das Endprodukt schmeckt:).
Was Gut geworden ist kannst ja dann im nächsten Jahr als größere Menge produzieren:D.
Also einfach drauf los experimentieren.
MFG
Michi
Wilhelm (gelöscht)
26.10.2008, 09:38
Früher haben wir in grosser Tonkrügen Kraut und auch Schnippelbohnen eingelegt, da bekamen wir das aber auch noch aus den Garten. Das Kraut oder die Bohnen kamen in den Tonkrug, ein Holzbrett oben drauf, und dann einen Blaustein( Pflasterstein) auf dem Brett.
Aber heute mit 2 Personen lohnt das nicht mehr, und meine Frau darf eh kein Kraut mehr essen.
womoline
26.10.2008, 10:19
guten morgen,
also sauerkraut hab ich noch nicht gemacht (und auch nicht vor...) aber mit anderen gemüsesorten schon meine erfahrungen gesammelt, vor allem halt zeugs, welches es bei uns im süden vermehrt (feldgereift!) gibt, wie tomaten, zucchini, knoblauch , zwiebeln, paprika und so.
diese dinge haben wir schon sowohl mittels olivenöl oder süsssauer eingelegt und weil du nach dem geheimnis fragst: das wichtigste geheimnis ist SAUBERKEIT. die gefässe müssen peinlich genau mit kochendem wasser gereinigt sein, sonst ist die ganze mühe umsonst.
(übrigens habe ich für langfahrten mit dem schiff auch schon fleisch und geflügel eingekocht, weils halt auf see eher weniger metzger hat :cool::cool: und auch fisch, wenn unterwegs was grosses angebissen hatte...)
um aber auf dein kraut zurückzukommen, im februar stand an den thermopylen ein womo, dessen fahrer hatte selbsteingelegtes kraut. muss der renner gewesen sein, denn die waren alle ganz heiss drauf, also probiers doch einfach und sag uns, wie es wurde:D
.... ob es nicht vielleicht so Tipps und Geheimnisse beim Einlegen gibt.
Und vorallem was so eingelegt wird...
hallo,
nein, das wird schon wieder KEINE abhandlung
:D:D:D
(auch wenn man da glatt eine schreiben könnte - von hygiene-aspekten und botulismus bis zur "überlebensdauer" der einzelnen vitamine und anderer inhaltsstoffe....:))
http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/einlegen/#GEM%C3%9CSE
http://www.ichkoche.at/cms/rezepte/Themenwelten/Einkochen/EinkochenGEMUESE/index.html
http://www.feiertagsrezepte.de/rezepte/einmachen/gemuese/home.html
wenn dir eine ganz exotische kombination vorschwebt und du nicht gleich eine hundertschaft von gläsern produzieren willst, die dann doch nicht so sensationell schmecken wie erhofft: kleinstmengen zum testen kann man mit verlgeichsweise wenig aufwand auch in der mikrowelle herstellen, zb:
http://www.suedzucker.de/gelierzucker/02_einm.html
schade nur, dass du für viele "öbster und gemüser" schon a bissl spät dran bist.
aber nur immer frisch an´s werk - wir erwarten kostproben der highlights am nächsten forumstreffen!!
ps: wenn dir das grünzeug ausgeht, kannst du dich ja an´s backen machen:
http://www.silvana.at/rezept_83.html
lg v d ützis
@ kraxi
wennst erfolg hast und es schmeckt baust den wowa um zu einen verkaufswagen und fahrst auf den markt:D:D:D:D
MFG
Michi
stefferl
26.10.2008, 12:42
Möglichkeiten der Haltbarmachung von Obst und Gemüse:
http://www.mamalad.de/
http://www.sonnlicht.com/raeucherwerkwelt/service/buchtipps/obst_und_gemuese_haltbar_machen_und_rezepte.html
Weinrest haltbar machen:
http://www.meinhaushalt.at/2008/02/weinreste-haltbar-machen/
Wo nehm ich Rest von Wein her? Bei mir bleibt nie was über, und wenn, dann gieß ich die Leber oder die Kotlett damit auf.
So kraxi, mach was draus. Wenn du zu wenig Tipps hast, GOOGELN!
Hallo Freunde!
Danke für die vielen Anregungen!
ich werd mich da jetzt mal durchlesen und auch gleich so manches probieren.
Pustzakraut schaut schon mal net schlecht aus.
@Corfu!
Der Wohnwagen wird kein Verkaufstand:eek::eek:!!
@Alle!
Nochmals Danke!
@Corfu!
Der Wohnwagen wird kein Verkaufstand:eek::eek:!!
des glaub i da, da müsstest ja dann was arbeiten um wos zu verkafn :D:D:D:cool::cool::cool:;););)
des glaub i da, da müsstest ja dann was arbeiten um wos zu verkafn :D:D:D:cool::cool::cool:;););)
Glaub mas Arnie, i hob in mein Leben scho auf so maunchem kirtog an Möspeisstaund leer verkauft.
und des hot ma echt taugt.
in Bad Aussee hob i mit mein Kollegen direkt neben der Stroßn bei Dauerregen unsern schaumroin und möspeisstaund dermaßen lagmocht, des werd i nie vogessn.
Neben uns is ana mit korbworen gstaundn, der hot beim hamfohrn a seeehr vü Plotz in seinm LKW ghobt, so guat is eam neben uns gaunga.
Oiso so fremd is ma des Morktfohrn net, bloss net mit mein Wohnwogn.
Wor a scheen de Zeit.
Aus Kraut kannst auch Schnaps brennen - machen die "Wildschönauer" so und ihr "Krautinger" wurde sogar von der EU als Regio-Marke geschützt...
schmeckt irre grausig - soll aber wahre Wunder wirken ..... medizinisch gesehen :D:D:D:D
Gruß
gerilu
he Gerilu
wir waren gestern bei Freunden in Waidring/Tirol und da habe ich nachgefragt wie das mit dem Krautinger ist.:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes:
Ein Krautinger wird aus vielerlei Wurzeln gebrannt und nicht aus Kraut, hat man uns erzählt.:p:p:p:p:p
Dieses Gesöff, muss man sagen; schmeckt scheußlichst, stinkt ist aber ein ausgezeichneter Magenbitter.:(:(:(:(:(
Unser Bekannter hat das schon selbst probiert, als er Magenprobleme hatte, meint adolfo:D:D:D:D
... "Wildschönauer" .. ihr "Krautinger" wurde sogar von der EU als Regio-Marke geschützt...
hallo,
siehe - Codex Alimentarius Austriacus Kapitel B 23: Spirituosen. Anhang 1: Geschützte Bezeichnungen bzw unter
http://www.lebensmittelnet.at/article/articleview/58499/1/17834
http://de.wikipedia.org/wiki/Krautinger
lg v d ützis
stefferl
27.10.2008, 12:25
Der muß noch grauslicher schmecken wie ein Enzian. Hoffentlich geht es dem Krautinger aber nicht so wie dem Enzian:
http://www.superrudi.at/archiv/2008/09/2008-09-13.htm